বিজনেসটুডে২৪ ডেস্ক: রান্নায় সাধারণত সর্ষের তেলই ব্যবহার করা হয়। কিন্তু জানেন কি, হার্ট ভালো রাখতে সূর্যমুখীর তেলের বিশেষ ভূমিকা রয়েছে। রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের উপস্থিতি বাড়তে থাকলে হার্টের সমস্যা হতে পারে। সূর্যমুখীর তেলে এমন কিছু উপাদান রয়েছে, যেগুলি রক্তে এই কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
কী কী উপাদান রয়েছে সূর্যমুখীর তেলে?
১. সূর্যমুখীর তেল ভিটামিন ই সমৃদ্ধ। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও রয়েছে ভরপুর মাত্রায়। তাই সূর্যমুখীর তেলে রান্না করা খাবার খেলে তা শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের সমতা বজায় রাখতেও সাহায্য করে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
২. মনোআনস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে সূর্যমুখীর তেলে। এগুলি রক্তে ‘খারাপ’ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
৩. সূর্যমুখীর তেলের ‘স্মোকিং পয়েন্ট’, অর্থাৎ ধূমাঙ্ক বেশি। তাই অতিরিক্ত তাপ পেলেও এই তেল থেকে কোনও রকম রাসায়নিক নির্গত হয় না। মূলত ভাজাভুজির জন্য এই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদেরা।
স্বাস্থ্যকর গুণ কার বেশি সরষের তেল নাকি সূর্যমুখীর তেলের এই নিয়ে কিন্তু অনেকরকম মতভেদ রয়েছে। এছাড়াও যাঁদের ট্রাইগ্লিসারিডের সমস্যা রয়েছে, হার্টের সমস্যা রয়েছে তাঁদের কিন্তু সূর্যমুখীর তেল খাওয়ারই পরামর্শ দেওয়া হয়।
সূর্যমুখীর তেল কিন্তু আমাদের শরীরের দুর্বলতা কাটায়। সেই সঙ্গে শরীরের কর্মক্ষমতাও বাড়ে। গবেষণায় দেখা গিয়েছে রান্নার জন্য সয়াবিন তেলের চাইতে সূর্যমুখী বীজ থেকে পাওয়া তেল দশগুণ বেশী পুষ্টিমান সমৃদ্ধ। তবে জেনে নিন এই তেলের উপকারিতা
শরীরে যদি কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকে তাহলে কিন্তু নানা রকম সমস্যা দেখা দেয়। এছাড়াও কোলেস্টেরল বাড়লে প্রেসার বাড়বেই, সেই সঙ্গে পিছু পিছু আসে হার্টের সমস্যা। তার জন্য কিন্তু ভালো হল সূর্যমুখীর তেল। কারণ এর মধ্যে ওলিক অ্যাসিড। এছাড়াও থাকে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন ই। তাই হার্টের সমস্যা দূরে রাখে।
