বিজনেসটুডে২৪ ডেস্ক
সাধারণত চা-পাতা তোলা হয় দিনের বেলায়। কিন্তু পশ্চিমবঙ্গের আলিপুরদুয়ারের মাঝেরডাবরি বাগানে ভরা জ্যোৎস্নায় মশাল জ্বালিয়ে তোলা হয় চা পাতা। মুনলাইট টি প্লাকিং হিসেবে যা পরিচিত। সে এক অপরূপ দৃশ্য। চা কন্যাদের মাথায় লাগানো টর্চ। আপন মনে তোলেন চা পাতা তারা।
চা-বাগানের ম্যানেজার চিন্ময় ধর এ প্রসঙ্গে বলেছেন যে সাধারণত দিনের বেলাতেই চা-পাতা তোলার প্রথা রয়েছে । দিনে সূর্যের আলোতে চা পাতার সুগন্ধ, বিশেষত্ব ও গুণাগুণ অনেকটা কম বা নষ্ট হয়ে যায় । কিন্তু, ফুলমুন অর্থাৎ পূর্ণিমায় চাঁদের আলোতে তুললে তাতে পাতার সম্পূর্ণ বৈশিষ্ট্য অক্ষুন্ন থাকে । সেই থেকেই ডুয়ার্সের বুকে এই চিন্তাভাবনার শুরু ৷ দার্জিলিংয়ের দুই একটি বাগান এই বিশেষ প্রক্রিয়ায় চা পাতা তুলে থাকে ।
তিনি আরও বলেছেন, যেমন কিছু ফুল যারা রাতের বেলা সুগন্ধি ছড়ায়, তেমনি পূর্ণিমার চাঁদের আলোয় নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে চা-গাছের নির্দিষ্ট অংশ থেকে পাতা তোলা হলে তার সুগন্ধ কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয় । প্রথাগত সিটিসি চায়ের তুলনায় এই চায়ের পানীয় গুণ অনেকটাই বেশি । একেই বলে হয় মুনলাইট প্লাকিং ।
অতি যত্নের সঙ্গে এই পাতা তোলার কাজে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত অর্থাৎ প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত ১২ ঘণ্টা সময় লাগে । বিকাল ৫টা থেকে শুরু করে রাত ৮টা পর্যন্ত পাতা তোলা হয় । এরপর শুরু হয় প্রক্রিয়াকরণ । ভোর ৫টা থেকে সকাল ৮টার মধ্যে এই প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় । আর এই মুনলাইটে পাতা তোলা দেখতে চা বাগানে ভিড় জমান সাধারণ মানুষ থেকে পর্যটকরা । দেশ-বিদেশে এই চায়ের ভালো চাহিদা রয়েছে । এই চা দেড় হাজার টাকা কেজি ৷
