*সাদা চালের পরিবর্তে ব্রাউন চাল
বিজনেসটুডে২৪ ডেস্ক
রোগ থাক বা না থাক, সুস্থতা অনেকাংশে নির্ভর করে আপনি কি খাচ্ছেন তার ওপর। ডায়াবিটিসের মতো অসুখে এই নির্ভরতা অনেকটাই বেশি। সুগার রোগীরা কার্বহাইড্রেট যত কম খাওয়া যায় তত ভালো, পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।
কিন্তু ভাতের মতো উচ্চমাত্রার কার্বহাইড্রেটযুক্ত খাবার বাদ দেওয়া কঠিন। ভাত না খেলে যেখানে আমাদের পেট ভরে না বলে অনেক মানুষই মনে করেন, সেখানে সুগার রোগী কতটুকু ভাত খেতে পারে বা বিকল্প কি খেতে পারে?
ডায়াবিটিস আসলে দুই ধরণের। টাইপ ওয়ান ও টাইপ টু। কিন্তু আমরা সচরাচর যাকে ডায়াবেটিস বলি, তা আসলে টাইপ টু। কারণ এ ধরনেই বেশির ভাগ ডায়াবেটিক রোগী আক্রান্ত।
গবেষণায় দেখা গেছে, সাদা চালে উচ্চ মাত্রায় ডায়াবিটিসের ঝুঁকি ১১ শতাংশ বৃদ্ধি করে। একই সময়ে, অন্য একটি সমীক্ষায় সিদ্ধান্তে পৌঁছে বিশেষজ্ঞরা বলেন, সাদা চালের পরিবর্তে ব্রাউন রাইস খান তাহলে টাইপ -২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস হবে সহজেই।
কার্বোহাইড্রেট ডায়াবিটিস রোগীর জন্য ক্ষতিকারক। সুগার রোগীরা যখন ভাত খাওয়ার পরে তাত্ক্ষণিকভাবে গ্লুকোজ স্তর বৃদ্ধি পায়। এমন পরিস্থিতিতে শরীর ইনসুলিন তৈরি বন্ধ করে দেয়। তাই আপনার যদি ডায়াবিটিস হয় তবে আপনি কতটা কার্বোহাইড্রেট খাচ্ছেন তা দেখা গুরুত্বপূর্ণ।
টাইপ ২ ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, শরীর ইনসুলিনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদন করতে পারে না। তাই এই রোগীদের একসঙ্গে খুব বেশি কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিবর্তে সারা দিন কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যদি ডায়াবিটিসে ভাত খাওয়া হয় তবে শরীর কিভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় তা বোঝা খুব গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞদের মতে, এক কাপ সাদা ভাতে ৫৩.৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। ডায়াবিটিসে আক্রান্ত ব্যক্তি যখন কার্বোহাইড্রেট পানীয় বা খাবারের খাবার গ্রহণ করেন, তখন এটি গ্লুকোজে ভেঙ্গে যায় এবং শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তোলে।
ডায়াবেটিস রোগীরা ভুল করেও ভাত খাওয়া উচিত নয়। বিশেষত সাদা ভাত। আসলে, সাদা ধান চকচকে করতে পলিশ করা হয়। যার কারণে এতে ভিটামিন বি জাতীয় অনেক পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। সম্ভব হলে ব্রাউন রাইস বিকল্পটি বেছে নিন। ব্রাউন রাইস এর উচ্চ উপাদান (ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ, একাধিক পুষ্টি) কারণে টাইপ টু ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।
সাদা চালে উচ্চ ক্যালরি গ্রহণ আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার পাশাপাশি, বাদামি ভাত শরীরকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালোরি সরবরাহ করে। এগুলি ছাড়াও আপনি লাল চাল, জুঁইয়ের চাল এবং বাসমতী ভাত বেছে নিতে পারেন।
